sicili

Spingi (Frittelle)

INGREDIENTI:

1 Kg di farina di grano duro
4 uova
50 gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di un’arancia
latte tiepido q.b.
olio.

PREPARAZIONE:
Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina. Aggiungere gradatamente il latte fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Versare l’impasto in una pentola grande dove mettere prima un bicchiere di acqua per evitare che si attacchi e coprire con un panno. Fare lievitare per 60 minuti.
Versare olio Intorre bio abbondante in una pentola e farlo bollire.
Formare delle frittelle con un cucchiaio e gettarle nell’olio bollente. Metterne poche per volta per non farle attaccare tra di loro. Quando sono ben dorate metterle ad asciugare su di un piatto con carta assorbente. Aggiungere una spolverata di zucchero o del miele e infine decorare con confettini colorati.
Buon appetito!

Ravioli di ricotta (cassate)

INGREDIENTI:

250 Farina tipo 00
2 uova
400 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
caffè lungo zuccherato q. b.
buccia grattugiata di un limone
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo q.b.
olio Intorre bio

PREPARAZIONE: 
Amalgamare la farina con le uova, 50 gr. di zucchero, la cannella, un pizzico di sale e un po’ di caffè lungo zuccherato. Lavorare bene l’impasto. In una ciotola lavorare la ricotta con 50 gr. di zucchero e la buccia di un limone grattugiato. Stendere la pasta in modo non molto sottile, creare dei quadrati di 10 cm. Versare un po’ di ricotta condita all’interno di ogni quadrato quindi chiudere a mezza luna e ritagliare ogni raviolo con una rotella dentata.
Friggere i ravioli in abbondante olio Intorre bio, scolarli su carta assorbente. Aggiungere una spolverata di zucchero a velo, del miele e infine decorare con confettini colorati.
Buon appetito! 

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