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miti, leggende e tradizioni siciliane...

Ravioli di ricotta (cassate)

INGREDIENTI:

250 Farina tipo 00
2 uova
400 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
caffè lungo zuccherato q. b.
buccia grattugiata di un limone
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo q.b.
olio Intorre bio

PREPARAZIONE: 
Amalgamare la farina con le uova, 50 gr. di zucchero, la cannella, un pizzico di sale e un po’ di caffè lungo zuccherato. Lavorare bene l’impasto. In una ciotola lavorare la ricotta con 50 gr. di zucchero e la buccia di un limone grattugiato. Stendere la pasta in modo non molto sottile, creare dei quadrati di 10 cm. Versare un po’ di ricotta condita all’interno di ogni quadrato quindi chiudere a mezza luna e ritagliare ogni raviolo con una rotella dentata.
Friggere i ravioli in abbondante olio Intorre bio, scolarli su carta assorbente. Aggiungere una spolverata di zucchero a velo, del miele e infine decorare con confettini colorati.
Buon appetito! 


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